Spekulatius-Cheesecake mit Mandarinen-Chili-Kompott
>60 MIN
Eier-Koch
Wolkenschnitte
Zutaten
Portionen: 15
Für den Teig:
Für den 1. Belag:
- 2 Pkg. QimiQ (Vanille)
- 3 Dose(n) Früchte (z.B. Kirschen oder Mandarinen)
Für den 2. Belag:
- 2 Becher Schlagobers
Für die Haube:
- 280 g Zucker
- 6 Eiklar
- 1 EL Speisestärke
- Mandelblättchen
- Staubzucker (für das Blech)
Zubereitung
- Für das Biskuit Eiklar mit Zucker einen festen Schnee schlagen.
- Dotter, Mehl und Backpulver unterheben.
- Bei 190 °C ca. 10-15 Minuten backen.
- 1. Belag: Dosenfrüchte in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- VanilleQimiQ glatt rühren und Mandarinen vorsichtig unterrühren. Auf den ausgekühlten Boden streichen.
- 2. Belag: Schlagobers schlagen und auf der QimiQ Schicht verteilen. (muss nicht gesüßt werden - der Rest ist süß genug!)
- Für die Haube die Eiklar mit Zucker und der Stärke zu einem festen Schnee schlagen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und gut mit Staubzucker bestreuen.
- Die Schneemasse auf dem Blech verteilen und mit einem Löffel "Wolken" ziehen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Bei 150 °C ca. 20-25 Minuten backen.
- Die Schneehaube abkühlen lassen und dann vorsichtig über die Schicht Schlagobers geben.
Tipp
Anstatt der Mandarinen können auch Pfirsiche, Erdbeeren oder Ananas verwendet werden.
