Spinat mit Topfen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Wintergrillen - Krustenbrat’l aus dem Dutch-Oven
Foto: Mikko Pitkänen - fotolia.de
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 6
- 2 1/2 kg Schweinsbauch mit Schwarte
- 1 TL Kümmel
- 10 Pfefferkörner
- 1 EL Senf
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 6 Pfefferkörner
- Salz
Zubereitung
- Für das Krustenbrat’l aus dem Dutch-Oven Kümmel und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen, Knoblauch fein hacken. Kümmel-Pfeffer-Mischung mit Salz, Knoblauch und Senf abrühren.
- Die Schwarte des Schweinsbauchs mit einem scharfen Messer rhombenförmig einschneiden – nur die Schwarte, das Fleisch unversehrt lassen. Das Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben und mit der Schwarte nach oben in den Dutch-Oven legen. Zwiebel vierteln und neben dem Fleisch verteilen. 1 ½ Stunden bei geringer Oberhitze garen. Erst dann neue Glut auf den Deckel schöpfen, damit die Kruste schön knusprig wird. (Insgesamt brauchen Sie etwa 11 Grillbriketts für den Deckel und 8 für die Unterhitze. Das Krustenbrat’l in Scheiben schneiden und auf geschnittenem, frischem Bauernbrot anrichten.
Tipp
Geben Sie auch getrockneten Thymian und Majoran zur Gewürzmischung für das Krustenbrat’l.
