Rezept
Waffeln mit Wildfaschiertem und Sauerrahm
>60 MIN
Hobby-Koch
Wintergrillen - Hirschragout aus dem Dutch-Oven
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Schwoab - fotolia.de
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für das Hirschragout aus dem Dutch-Oven die Zwiebeln fein hacken, den Speck würfelig schneiden.
- Das Fleisch von Haut und Sehnen befreien und in ca. 4 x 4 cm große Würfel schneiden.
- Butterschmalz im sehr heißen Dutch-Oven erhitzen und die Fleischwürfel, Speckwürfel und Zwiebeln anbraten.
- Tomatenmark dazugeben und gut durchrühren. Mit Mehl stauben. Mit Rotwein ablöschen und leicht einkochen lassen. Senf, Orangenschale und Thymian dazugeben, salzen, pfeffern und mit Suppe aufgießen.
- Zugedeckt ca. 1 Stunde garen, nach 20 Minuten die Linsen in den Topf geben.
Tipp
Eine feine Note erhält das Hirschragout, wenn Sie 2 EL Preiselbeermarmelade unter das fertige Ragout rühren. Dieses Rezept können Sie auch im Kessel zubereiten.
