Waldviertler Knödel
>60 MIN
Hobby-Koch
Waldviertler Gute Laune Knödel
Zutaten
Portionen: 4
Für den Topfen-Grieß-Teig:
Für die Fülle:
- 3 Stange(n) Frühlingszwiebel (fein geschnitten)
- 1 Stk. Rübe (gelb, fein gewürfelt)
- 1/4 Bund Staudensellerie (klein geschnitten)
- 150 g Tofu (geräuchert, faschiert)
- 200 g Grünkern (gekocht, kalt werden lassen und dann faschieren)
- 100 g Topfen
- Ayurvedisches Zaubersalz (fein, oder ähnliches)
- Gute Laune Gewürzblütenmischung
- SONNENTOR Galgant
- Petersilie
Zubereitung
- Für die Waldviertler Knödel zuerst den Topfen-Grieß-Teig zubereiten. Dazu alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, ½ Stunde zugedeckt im Kühlschrank rasten lassen.
- Für die Fülle Zwiebel und Gemüse in Pflanzenöl leicht anschwitzen. Mit den restlichen Zutaten vermischen und würzen. Kleine Kugeln formen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Aus dem Teig eine Rolle formen und gleich große Scheiben abschneiden, etwas flachdrücken, mit Fülle belegen und zu Knödeln formen.
- Die Waldviertler Knödel in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten ziehen lassen.
Tipp
Zu den Waldviertler Knödel serviert man am besten einen gemischten Blattsalat!
Wissenswertes: Die Gute Laune Knödel wurden in Kooperation mit den Zwettler Wirten bei der Knödelolympiade 2004 in Zwettl kreiert.
