Krapfen mit Nussfülle
>60 MIN
Hobby-Koch
Wachtelspiegeleier auf Jägerart
Zutaten
Portionen: 4
- Rucolablätter (zum Garnieren)
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 12 Wachteleier
- 200 g Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehen
- 2-3 Salbeiblätter (frisch, ersatzweise Thymian, Oregano etc.)
- 2 EL Parmesan (frisch gerieben)
- 1 EL Öl
- 2 EL Butter
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Zubereitung
- Für die Wachtelspiegeleier die Kartoffeln ca. 15 Minuten weich kochen, aber nicht zu weich werden lassen. Kurz überkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin mit der leicht angedrückten Knoblauchzehe und den grob gerissenen Salbeiblättern knusprig braten und dabei öfters wenden.
- Wachteleier in eine kleine Schüssel schlagen. Sobald die Kartoffeln knusprig sind, die Wachteleier vorsichtig in die Bratpfanne gleiten lassen und zugedeckt mitbraten, bis das Eiweiß stockt.
- Die fertigen Wachtelspiegeleier salzen, pfeffern, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit Rucolablättern garniert servieren.
Tipp
Die Wachtelspiegeleier mit Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen, ca. 10 Minuten braten
