Brotsalat mit Bohnen und Paprika
5–15 MIN
Eier-Koch
Wachtelbohnensalat mit Kürbiskernöl
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Dose(n) Wachtelbohnen (dampfgegart)
- 3 Stk. Jungzwiebeln
- 1/4 Kopf Eisbergsalat
- 6 Stk. Tomaten
- 3 Stk. Radieschen
- 1 Handvoll Mais
- 1 Handvoll Kürbiskernen
- 1 EL Chiasamen
- 2 EL Kürbiskernöl
- 1 EL Bieressig (dunkler)
- Kürbiskernsalz
- Pfeffer
- Salat-Kräuter (getrocknet)
Zubereitung
- Für den Wachtelbohnensalat die Bohnen abtropfen lassen. Die Jungzwiebel in Scheiben, den Eisbergsalat in mundgerechte Stücke und die Tomaten und Radieschen in kleine Stücke schneiden.
- Alles zusammen mit dem Mais, den Kürbiskernen und den Chiasamen verrühren und mit dem Kürbiskernöl, dem Bieressig und den Gewürzen abschmecken.
Tipp
Der Wachtelbohnensalat passt gut zu Gegrilltem.
