Esterházy-Schnitte auf einfache Art
>60 MIN
Hobby-Koch
Vollkornpalatschinken mit pikanter Füllung
Zutaten
Portionen: 4
Für die Vollkornpalatschinken:
- 150 g Vollkornweizenmehl
- 2 Stk. Eier
- 200 ml Milch
- 20 g Olivenöl
- 2 EL Italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut)
- Salz
- Olivenöl (zum Braten)
Für die Spinatfülle:
Für die Lachsfülle:
- 200 g Räucherlachs
- 1 EL Zitronensaft
- 5 EL Sauerrahm
- 1 Stk. Eidotter
Zubereitung
- Für die Vollkornpalatschinken das Vollkornmehl mit Salz, italienischen Kräutern, 2 Eiern, Milch und Olivenöl verrühren.
- Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Danach 8-10 Palatschinken backen. Spinat mit Knoblauch und Salz mischen. Lachs klein schneiden.
- Eiweiß mit Lachsstückchen, Zitronensaft und 5 EL Rahm mischen. Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Auf jeder Palatschinke etwas Spinatfülle verteilen. Darauf die Lachsfülle geben, einrollen und nebeneinander in eine feuerfeste Form legen.
- Eigelb mit 5 EL Rahm und Gouda verrühren. Mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen und auf den Palatschinken verteilen.
- Die Cocktailtomaten kreuzförmig einschneiden und auf die Palatschinken legen. Die Vollkornpalatschinken ca. 25 Minuten backen.
Tipp
Für eine vegetarische Variante der Vollkornpalatschinken ersetzt man den Räucherlachs durch die gleiche Menge Feta.
