Piccata milanese
<5 MIN
Eier-Koch
Strozzapreti mit Käferbohnen und Salsicce
Zutaten
Portionen: 2
- 320-400 g Strozzapreti (kl. Längliche eingerollte Nudeln)
- 150 g Käferbohnen
- 1 Zwiebel
- 300 ml Tomatensauce
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Salsicce (ital. Bratwurst)
- 80 g Parmesan (frisch gerieben)
- Petersilie (gehackt)
- Olivenöl
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
- Die Käferbohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in einem Topf frisches Salzwasser aufsetzen, die Zwiebel zugeben und die abgeseihten Bohnen darin ca. 40 Minuten weich kochen. Die Bohnen im Fond auskühlen lassen und dann abgießen. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Mit Tomatensauce aufgießen, die gekochten Bohnen dazugeben und alles aufkochen lassen. Währenddessen die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abseihen und gleich in die Sauce geben. Die geschälten Salsicce in Streifen schneiden und unter die Nudeln mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abschließend mit Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen und nochmals kräftig durchmischen.
Tipp
GARUNGSZEIT: Strozzapreti je nach Stärke und Art ca. 8-13 Minuten (Anleitung beachten!), Käferbohnen ca. 40 Minuten
