Rezept
Mozartroulade mit Pistazien-Marzipan-Fülle
30–60 MIN
Hobby-Koch
Vollkorn-Biskuitroulade
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Foto: jjulian
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Eier trennen und den Schnee mit einer Prise Salz steif aufschlagen. Eigelb mit dem Kokosblütenzucker schaumig rühren, Rum dazu geben, dann die gemahlenen Walnüsse.
- Die Masse in eine große Schüssel geben, Vollkornmehl und den Eischnee dazugeben und mit einem Spatel alles vorsichtig unterziehen - nicht rühren.
- Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und auf der untersten Schiene bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen.
- Inzwischen die Marmelade glatt rühren, eventuell noch einen EL Rum dazu mischen.
- Die fertige Roulade mitsamt Papier auf eine mit einem Geschirrtuch belegte Arbeitsfläche stürzen, Papier langsam abziehen, eventuell harte Randstücke wegschneiden, Marmelade aufstreichen und sofort einrollen.
- Mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Für die Füllung können Sie jede andere beliebige Marmelade nach Wahl und Geschmack verwenden. Oder auch Cremen. Statt Walnüsse sind auch Haselnüsse oder Mandeln überaus schmackhaft.
