Rezept
Überbackene Salzstangerl
15–30 MIN
Eier-Koch
Vollkorn Baguette
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Sieglinde Stegbauer
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Aus den Zutaten einen nicht zu weichen Germteig kneten, eine halbe Stunde rasten lassen. Nochmals zusammen kneten und zu drei Kugeln schleifen, erneut 10 Minuten rasten lassen.
- Die Kugeln zu Baguette formen, reichlich mit Staubmehl bestreuen, 30 Minuten rasten lassen mit einem scharfen Messer schräg einschneiden.
- Im auf 210 °C Heißluft vorgeheiztem Backrohr 30 Minuten backen. Ein feuerfestes Geschirr mit Wasser auf den Rohrboden stellen, damit reichlich Dampf entsteht. Nach der halben Backzeit das Gefäß mit Wasser aus dem Rohr nehmen.
Tipp
Staubmehl besteht je zur Hälfte aus Roggenmehl und Maisstärke.
