Rezept
Wurzelgemüse-Ragout
30–60 MIN
Hobby-Koch
Vegane Pastinaken-Karottensuppe
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Foto: Denise
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Pastinaken-Karottensuppe Pastinaken, Karotten, Kartoffeln schälen und würfeln. In einen großen Topf fühlen. Gemüse ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten damit sich die Aromen entfalten.
- Mit warmer Gemüsesuppe ablöschen. Bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer alle Zutaten gut pürieren.
- Mit Hafermilch abschmecken bis die Suppe schön cremig ist. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Muskatnuss gibt der Suppe den gewissen Kick.
- Auf einen Teller anrichten und je nach Geschmack mit Knoblauchcroutons verfeinern.
Tipp
Die Pastinaken-Karottensuppe, Alternativ zu den Croutons, oder zusätzlich mit Lauch, Kürbiskernen verfeinern.
