Marmorierter Grießauflauf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Vanille-Topfenknödel mit Pfirsichsauce aus dem Dampfgarer
Zutaten
Portionen: 6
Für die Knödel:
- 60 g Amarettini
- 1 kg Magertopfen
- 90 g Zucker
- Mark von 1 Vanilleschote
- 2 Stk. Dotter
- 2 Pkg. Vanillepuddingpulver
Für die Sauce:
- 500 g Pfirsich (reif)
- 75 g Marzipanrohmasse
- 50 ml Pfirsichnektar
- 1-2 EL Holunderblütensirup
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Zubereitung
- Für die Vanille-Topfenknödel Amarettini leicht zerdrücken. Magertopfen in einem sauberen Küchentuch gründlich auspressen, mit der Hälfte der Amarettini, Zucker, Vanillemark, Eigelb und Puddingpulver verrühren und zugedeckt 20 Minuten quellen lassen.
- Inzwischen Pfirsiche waschen, über Kreuz einritzen und in einen gelochten Garbehälter geben und dämpfen (bei 100°C 2 Minuten).
- Pfirsiche kurz abkühlen lassen, häuten und Fruchtfleisch vom Stein lösen.
- Aus der Topfenmasse mit angefeuchteten Händen 12 Knödel formen. In einen gefetteten gelochten Garbehälter setzen, einen ungelochten Garbehälter darunter einschieben und dämpfen (bei 100°C 12 Minuten).
- Inzwischen Marzipan grob würfeln, mit Pfirsichnektar glatt pürieren und durch ein Sieb streichen. Pfirsichfruchtfleisch ebenfalls pürieren, mit Marzipanpüree verrühren und mit Holunderblütensirup abschmecken.
- Topfenknödel mit der Sauce anrichten und mit Amarettinibröseln bestreuen.
Tipp
Ein wunderbares Vanille-Topfenknödel Rezept!
