Spinatsuppe mit Frittaten
15–30 MIN
Hobby-Koch
Überbackene Jakobsmuscheln
Zutaten
Portionen: 5
- 16 Stk. Jakobsmuscheln (in der Schale)
- 150 ml Weißwein
- 4 cl Orujo (span. Tresterbranntwein)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Stk. Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 TL Paprikapulver (süß)
- 1 Msp. Zimt
- 4 EL Semmelbrösel
- Salz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Olivenöl (zum Bestreichen)
Zubereitung
- Die Muscheln mit einem Messer öffnen und das Muschelfleisch samt orangefarbigem Corail (Rogen) herauslösen. Das Muschelfleisch mit Zitronensaft beträufeln. Den Corail klein schneiden und mit der gehackten Petersilie vermischen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die Corailmischung mit Paprika, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und beigeben. Mit Weißwein und Orujo ablöschen und einmal aufkochen lassen. Dann 8 Muschelschalen säubern, mit Öl einstreichen, je 2 Muscheln hinein legen und mit der Corailsauce bedecken. Mit Semmelbröseln bestreuen und etwas Olivenöl darüber träufeln. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr ca. 10-12 Minuten goldbraun überbacken.
Tipp
BACKROHRTEMPERATUR: 180°C
GARUNGSZEIT: 10-12 Minuten
