Mousse au Chocolat vegan
15–30 MIN
Eier-Koch
Truthahn-Melanzani-Topf mit Couscous
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Truthahnbrust
- 1 Stk. Melanzani
- 2 Stk. Tomaten (große)
- 1 Stk. Zwiebel (große)
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL Rosinen
- 300 g Couscous
- Hühnersuppe (klar, oder Wasser zum Aufgießen)
- Muskatnuss (nach Belieben)
- Zimt (nach Belieben)
- Kurkuma (nach Belieben)
- Ras-el-Hanout (arab. Gewürzmischung, nach Belieben)
- 4 EL Maismehl (Maizena oder Mehl)
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Olivenöl (oder Butter)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
Zubereitung
- Für den Truthahn-Melanzani-Topf mit Couscous Truthahnbrust in mundgerechte Würfel schneiden.
- In eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und mit etwas Maismehl bestauben.
- Die Tomaten nach Belieben schälen (dafür kurz in siedendes Wasser tauchen, heraus heben und die Haut abziehen) und in kleine Würfel schneiden.
- Melanzani gut waschen und würfelig, die Zwiebel in Streifen oder Ringe schneiden.
- In einem großen Topf 3–4 Esslöffel Öl erhitzen und die Truthahnwürfel darin rundum gut anbraten.
- Wieder herausheben und in einer Schüssel warmhalten.
- Noch etwas frisches Öl zugießen, Zwiebelwürfel hell anrösten.
- Melanzani zugeben, kurz durchrühren und die Tomaten sowie die Rosinen einrühren.
- Salzen, pfeffern und mit je einer Prise der gewünschten Gewürze aromatisieren.
- Zugedeckt einige Minuten dünsten, bis die Melanzani schön weich sind.
- Währenddessen bei Bedarf etwas Hühnersuppe nachgießen.
- Dann Truthahnfleisch wieder zugeben und erwärmen.
- Abschließend die Pinienkerne einrühren und alles nochmals abschmecken.
- Inzwischen für das Couscous je nach Anleitung etwa dieselbe Menge Wasser aufkochen.
- Salzen, Couscous zugeben, vom Herd nehmen und zugedeckt quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Dann ein kleines Stück Butter oder etwas Olivenöl unterrühren und Couscous mit einer Gabel gut auflockern.
