Cookies mit weißer Schokolade
30–60 MIN
Eier-Koch
Trockenfrüchte-Nusskuchen
Zutaten
Portionen: 8
- 4 Eiklar
- 1 TL Backpulver
- 110 g Dinkelvollkornmehl
- 150 g Trockenfrüchte (klein geschnitten, z.B. Äpfel, Bananen, Ananas, Mango, Zwetschken, Marillen, Rosinen)
- 60 ml Milch (laktosefrei)
- 100 g Mandeln (gemahlen)
- 110 g Rohrzucker
- 2 EL Rapsöl
- 1 Stamperl Rum (groß)
Zubereitung
- Die geschnittenen Trockenfrüchte ein halbe Stunde in Rum einweichen.
- Eiklar, 3 EL kaltes Wasser und den Rohrzucker schaumig schlagen. Danach das Mehl, Backpulver, die Mandeln, das Öl und die Trockenfrüchte unterheben.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und den Kuchen im Rohr bei 175 °C 45 Minuten backen.
Tipp
Der Trockenfrüchte-Nusskuchen ist eine gesunde Alternative für sonst so üppige Kuchen zur Weihnachtszeit. Essen Kinder mit, so tränken Sie die Rosinen einfach in etwas Orangensaft anstatt Rum.
