Brombeersaft
>60 MIN
Eier-Koch
Traubenkompott
Zutaten
- 1 kg Trauben (kernlos)
Für den Fond:
- 250 ml Weißwein
- 250 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 1 Zimtrinde (klein)
- 2 Gewürznelken
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Zubereitung
- Trauben waschen, evtl. vorhandene Stielansätze entfernen und in saubere Gläser füllen. Für den Fond alle Zutaten miteinander aufkochen. Trauben mit heißem Fond begießen, Rand und Gummi sauber abputzen und verschließen. Rexgläser im Wasserbad (auf Geschirrtuch) bei ca. 85 °C etwa 30-35 Minuten pochieren (dabei bilden sich an den Trauben kleine Bläschen).
Tipp
Die Temperatur darf nicht höher sein, da die Trauben sonst aufplatzen würden. Für schnellen Gebrauch könnte man das Kompott auch am Herd ganz langsam ca. 10 Minuten bei höchstens 85 °C ziehen lassen.
