Karotten-Mandel-Muffins
30–60 MIN
Hobby-Koch
Karottenmuffins
Zutaten
Portionen: 22
- 300 g Weizenvollkornmehl
- 90 g Haselnüsse (gemahlen)
- 30 g Sesam
- 130 g Karotte (gerieben)
- 160 g Rohrzucker
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 TL Ingwer
- 150 g Sonnenblumenöl (kaltgepresst)
- 200 g Rahm
- 2 Eier
- 2 EL Zitronensaft
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Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen.
- Die Karotten schälen und fein raspeln.
- Mehl und Backpulver sieben und gut vermengen.
- Öl, Karotten, Haselnüsse, Sesam, Rohrzucker, Ingwer, Rahm, Eier und den Zitronensaft miteinander vermischen.
- Mehl-Backpulvergemisch darunterrühren und alles zusammen auf niedriger Stufe des Mixers verrühren.
- Den Teig in Muffinsformen gießen und ca. 25 Minuten backen.
Tipp
Verzieren Sie die Muffins zum Beispiel noch mit Zucker-Zitronenguss und gehackten Nüssen oder Pistazien.
