Mürbteig-Apfelstrudel
>60 MIN
Profi-Koch
Topfensoufflé auf Erdbeersauce und Erdbeeren
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Ja! Natürlich Eidotter
- 40 g Ja! Natürlich Staubzucker
- 80 g Ja! Natürlich Topfen
- 1 EL Ja! Natürlich Marillensaft (auf die Hälfte reduziert)
- 3 Stk. Ja! Natürlich Eiweiß
- 30 g Ja! Natürlich Kristallzucker
- 500 g Ja! Natürlich Erdbeeren (geputzt)
- etwas Ja! Natürlich Staubzucker
- 1/2 Zitrone
- etwas Butter (für die Förmchen)
- etwas Zucker (für die Förmchen)
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Zubereitung
- Für das Topfensoufflé auf Erdbeersauce und Erdbeeren Eidotter mit dem Staubzucker cremig schlagen.
- Topfen und Marillensaft einarbeiten und glatt rühren.
- Eiweiß mit dem Kristallzucker steif schlagen und nach und nach locker unter die Masse ziehen.
- Masse in gebutterte, gezuckerte Auflaufförmchen halbvoll einfüllen und im Wasserbad bei 220°C im Rohr ca. 15 Minuten backen.
- Einige schöne Erdbeeren zum Garnieren beiseite geben, den Rest mit Staubzucker und einem Spritzer Zitronensaft mixen und durch ein Sieb streichen.
- Die fertigen Soufflés auf den vorbereiteten Tellern mit dem Erdbeermark und den Erdbeeren anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
