Topfen-Mascarpone-Nockerl mit Beeren
>60 MIN
Hobby-Koch
Topfennockerln
Zutaten
- 500 g Topfen (20 %)
- 250 g Bröseltopfen
- 125 ml Sauerrahm
- 3 Eidotter
- 3 Eiklar
- 150 g Grieß
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Zitronenschale
- 2 EL Staubzucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Für die Topfennockerln alles zusammen, außer das Eiklar, abrühren und 2 Stunden anziehen lassen.
- Eiklar steif schlagen, unterrühren, in leicht wallendes Wasser einkochen, den Topfdeckel nicht ganz darauflegen, immer wieder wenden und 10- 15 Minuten kochen lassen.
- Butter mit Brösel und Vanillezucker vorsichtig rösten und die Topfennockerl anschließend darin wälzen.
Tipp
Die Menge ergibt ca. 25 Topfennockerl. Am besten noch mit Fruchtsauce servieren.
