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Topfenmousse mit Erdbeeren und Pistazienöl

Foto: Kurt-Michael Westermann

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   200 g Topfen
•   80 g Zucker
•   2 1/2 Blatt Gelatine
•   300 ml Schlagobers
•   Vanille
•   Rum
•   Zimt
• 200 g Erdbeeren
•   Staubzucker
• Zitrone
•   Pistazien

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Rezept von...

Feinste Öle

Franz Karl Hartl; Christoph Wagner

Zubereitung

1. Für die Topfenmousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in etwas Rum auflösen und mit dem Topfen, Zucker, Zimt und Vanille zusammenrühren, zum Schluss das geschlagene Schlagobers unterheben. Die Erdbeeren waschen, Stiel entfernen, in Stücke schneiden und mit Staubzucker und Zitrone marinieren. Dann mit der Topfenmousse, Pistazien und Pistazienöl servieren.
   
   Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Joachim Gradwohl
   www.meinlamgraben.at
   
   Nähere Infos zum Pistazienöl finden Sie unter: www.hartls-oele.at

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