Waldviertler Mohnnudeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Mohnnudeln auf Apfelmusspiegel
Zubereitung
- Für die Mohnnudeln die gekochten und ausgekühlten Erdäpfel schälen und pressen. Mit Salz, Butter, Mehl, Ei zu einem festen Teig zusammenkneten.
- Teig zu einer Schlange auswalken, kleine Stückchen klein schneiden. Teigstücke zu Nudeln wuzeln, in Salzwasser (mit 1 EL Öl) kochen. Die Nudeln sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Die Nudeln abgießen und abspülen.
- In einer Bratpfanne Mohn mit Zucker, Butter und etwas Milch in erhitzen, die Nudeln dadrin schwenken. Die abgeschälten und entkernten Äpfel in Spalten schneiden.
- In Wasser mit Rohrzucker, Saft einer Zitrone und Zimt weich andünsten und fein pürieren
- Je nach Lust und Laune mit Rum verfeinern. Auf Tellern einen Apfelmusspiegel anrichten, die Mohnnudeln darauf setzen.
Tipp
Wer möchte kann die Mohnnudeln auch mit Zwetschkenröster servieren.
