Topfenknödel
30–60 MIN
Eier-Koch
Topfenkugeln im Kokosmantel mit Birnen-Ingwer-Kompott
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Magerer Topfen
- 4 EL Semmelbrösel
- 1 Eier
- 1 EL Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Staubzucker zum Bestreuen
Für die Kokosbrösel:
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g Butter
- 50 g Kokosflocken
Für das Kompott:
- 3 Harte Birnen
- 20 g Ingwer
- 4 Getrocknete Marillen
- Ahornsirup
- 250 ml Wasser oder Birnensaft
Zubereitung
- Für die Kokosbrösel eine Pfanne erhitzen, die Butter darin schmelzen lassen und die Brösel goldbraun rösten. Die Kokosflocken sowie einen Esslöffel Vanillezucker dazugeben, ebenfalls kurz mitrösten und dann zur Seite stellen. Das ganze Ei mit Zucker zu festem Schaum schlagen. Den Topfen in eine Schüssel geben und Brösel, Vanillezucker, eine Prise Salz sowie den Eischaum vorsichtig unterheben. Aus der Masse kleine Kugeln mit etwa 2 cm Durchmesser formen. In einem Topf Wasser aufkochen, die Topfenkugeln vorsichtig einlegen und etwa 2 Minuten ziehen lassen. Sobald die Topfenkugeln an der Oberfläche schwimmen, herausheben, in den vorbereiteten Bröseln wälzen und mit Staubzucker bestreuen. Mit dem vorbereiteten Kompott servieren. Für das Kompott die Birnen vierteln, schälen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer waschen und klein schneiden. Die getrockneten Marillen kleinwürfelig schneiden. In einem Topf Wasser oder Saft zum Kochen bringen. Die Ingwerstückchen dazugeben und 3 Minuten kochen. Birnen sowie Marillen einmengen und den Topf vom Herd nehmen. Mit Ahornsirup abschmecken und in Schüsseln füllen.
Tipp
Noch abwechslungsreicher schmeckt dieses Kompott, wenn Sie eine der drei Birnen durch einen Apfel ersetzen.
