Kinder-Kaiserschmarren
5–15 MIN
Eier-Koch
Heidelbeerschmarrn
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Heidelbeeren (frisch oder ansonsten gefroren)
- 250 g Sauerrahm
- 50 ml Milch
- 4 Eier
- 1 TL Vanillezucker
- 100 g Mehl (Vollkornmehl)
- 2 EL Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- Öl (zum Anbraten, z.B. Rapsöl)
- Staubzucker
Zubereitung
- Für den Heidelbeerschmarrn das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen.
- Den Sauerrahm mit Milch, Dotter, Vanillezucker und Salz vermischen. Mehl zugeben und glatt rühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Teig hineingießen, gleichmäßig verteilen und die Heidelbeeren drüberstreuen. Ins Backrohr schieben und ca. 15 Minuten backen. Der Schmarrn soll oben goldbraun sein.
- Mit Staubzucker bestreuen und noch kurz unter Aufsicht grillen, bis der Zucker geschmolzen ist (ca. 3 Minuten). Den Heidelbeerschmarrn heiß servieren und mit Genuss verspeisen.
Tipp
Mir schmeckt der Heidelbeerschmarrn noch besser, wenn ich die Milch weglasse und die doppelte Menge Rahm verwende.
