Topfen-Erdbeerschnitte mit Schneehaube
30–60 MIN
Hobby-Koch
Topfenkuchen mit Heidelbeeren
Zutaten
Für den Teig-Boden:
- 12 dag Butterkekse (gerieben)
- 8 dag Butter (zerlasssen)
- 5 dag Mandeln (gerieben)
Für die Topfencreme und Garnitur:
- 30 dag Heidelbeeren
- 15 dag Kristallzucker
- 1/2 kg Topfen (20 %)
- 1 Stk. Zitrone
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 4 Stk. Eier
- 1/4 l Sauerrahm
Zubereitung
- Für den Topfenkuchen erst den Boden zubereiten. Für den Boden Kekse, Butter und Mandeln gut vermischen. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Masse gleichmäßig in der Form verteilen.
- Festdrücken und 1 Stunde kalt stellen.
- Für die Garnitur 2/3 der Beeren mit 5 dag Zucker pürieren und aufkochen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Wenn man keine Heidelbeeren hat, kann man einen zuckerarmen Fruchtaufstrich aus Heidelbeeren der Fa. Darbo nehmen.
- Für die Creme Topfen, Sauerrahm, den restlichen Zucker (10 dkg), Vanillezucker und die 4 Eier, die abgeriebene Zitronenschale und eine kleine Prise Salz verrühren Rohr auf 160 Grad vorheizen.
- Creme auf den gekühlten Boden streichen und gleichmäßig verteilen, das Heidelbeerpüree mit einem Löffel dekorativ spiralformig darauf verteilen Backzeit 1 Stunde die restlichen Beeren auf dem gebackenen Kuchen verteilen.
Tipp
Den Topfenkuchen kann man auch beliebig mit anderen Beeren zubereiten.
