Apfeltascherl
30–60 MIN
Hobby-Koch
Topfen-Apfel-Vanillepalatschinken
Zutaten
Portionen: 4
Für die Palatschinken:
- 1/2 l Vanille-Sojamilch
- 2 Stk. Eier
- 24 dag Vollkornmehl
- Pflanzenöl
- 1 Schuss Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Für die Topfenfülle:
- 2 Stk. Äpfel
- 500 g Magertopfen
- Vanillezucker (nach Geschmack)
- Honig (nach Geschmack)
- 1 Schuss Rum
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Zubereitung
- Für die Topfen-Apfel-Vanillepalatschinken die Zutaten für die Palatschinken mindestens eine Stunde vorm Zubereiten mit einem Schneebesen zusammenrühren.
- Im Kühlschrank aufbewahren. Dem Palatschinkenteig etwas Mineralwasser zugeben, bis der Teig eine schöne cremige Konsistenz hat.
- Das Mineralwasser macht die Palatschinken luftig. Die Palatschinken auf beiden Seiten goldgelb herausbraten und im Backrohr warmstellen.
- Für die Fülle die Äpfel schälen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. Den Topfen, die Apfelwürfel, den Honig und den Vanillezucker zusammenmischen und mit etwas Rum zu einer festen Creme rühren.
- Die Fülle in die Palatschinken streichen, zusammenrollen und die Topfen-Apfel-Vanillepalatschinken servieren.
Tipp
Die Topfen-Apfel-Vanillepalatschinken kann man auch ohne Rum zubereiten.
