Kraisibrösel (Kirschschmarren)
15–30 MIN
Hobby-Koch
Osterkipferl
Zutaten
Portionen: 10
- 500 g Weizenmehl (Type 500)
- 20 g Germ (frisch, am besten Mautner Markhof - gelingt ohne Dampfl)
- 50 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 2 Stk. Dotter
- 1/4 l Milch
- Rum
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Zitronenschale
- 100 g Rosinen (ungefähr)
- Mandelstifte (zum Bestreuen)
Zubereitung
- Für die Osterkipferl den Germ in das Mehl einbröseln. Die Milch mit dem Zucker, dem Salz, Rum und Vanillezucker erwärmen.
- Die Dotter mit der lauwarmen Milch verrühren, zum Mehl dazugeben und einen mittelfesten Teig herstellen. Wer möchte, gibt Rosinen in den Teig.
- Den Teig an einem warmen Platz gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. eine halbe Stunde). Osterkipferl flechten, mit Ei bestreichen, Mandelstifte daraufstreuen und bei 190 Grad ca 45 - 50 Minuten backen.
Tipp
Ich fülle den Striezel bzw. Kipferl gerne mit Nuss- oder Mohnfülle - gibt's gute zu kaufen - ein Packerl reicht für einen Osterkipferl.
Wenn man die Fülle selbst machen möchte:
1/8 Liter Milch 4 Esslöffel Zucker 100 g geriebene Nüsse/Mohn 1 Esslöffel Brösel Vanillezucker Rum 50 g Rosinen (nach Belieben).
Den Zucker mit der Milch aufkochen. Die geriebenen Nüsse, Brösel u die Rosinen hineingeben, kurz aufkochen u auskühlen lassen.
