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Tiroler Knödel

Foto: Johannes Kittel

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Kochdauer

15–30

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   500 g Semmelwürfel
•   400 g Speck
•   100 g Bergsteigerwurst
•   1 Zwiebel
•   5 Eier
•   250 ml Milch
•   1 EL Petersilie
•   etwas Mehl
•   Salz
•   Schmalz (oder Öl, zum Anbraten)
•   Speck (knusprig gebraten, nach Belieben)

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Rezept von...

Das Neue Sacher Kochbuch

Gürtler & Wagner

Zubereitung

1. Für die Tiroler Knödel Zwiebel, Speck und Wurst kleinwürfelig schneiden und in wenig Fett anrösten.
2. Die Eier mit Milch verquirlen, salzen und über die Semmelwürfel gießen. Speck-Zwiebel-Mischung zugeben und mit Petersilie würzen. Etwas Mehl darüber streuen und 10 Minuten rasten lassen.
3. Mit feuchten Händen aus der Masse Knödel formen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen und die Knödel einlegen.
4. Leicht wallend ca. 10 Minuten kochen, bis sie schön aufsteigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nach Belieben mit knusprig gebratenem Speck garnieren.

Tipp

Will man die Tiroler Knödel als Suppeneinlage verwenden, so werden sie einfach kleiner geformt.

GARNITUREMPFEHLUNG: Sauerkraut oder grüner Salat

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