Backhendl aus der Heißluftfritteuse
30–60 MIN
Hobby-Koch
Tennengauer Krenhendl
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Bauernhendl (aus Freilandhaltung von ca. 1,8 kg)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
- 1/8 l Hühnersuppe
- 1/4 l Schlagobers
- 100 g Schwarzbrot (geriebenes)
- 50-100 g Kren (frisch gerieben)
- Zucker
- Bieressig
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Zubereitung
- Das Huhn innen und außen gut waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen sowie in 8 Stücke zerteilen. Hühnerteile rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Kasserolle erhitzen und Hühnerteile allseitig darin anbraten. Mit Hühnersuppe aufgießen, Hitze stark reduzieren und das Huhn in der zugedeckten Kasserolle etwa 40 Minuten lang weich dünsten. Danach zuerst das Schlagobers und dann das geriebene Schwarzbrot einrühren und köcheln lassen, bis eine sämig-breiige Soße entsteht. Gerät diese zu dick, nochmals etwas Hühnersuppe oder Wasser zugießen. Zum Schluss den geriebenen Kren einrühren, mit Salz, einer Prise Zucker und einem Schuss Bieressig abschmecken und beispielsweise mit Nockerln servieren.
Tipp
Sehr gut mundet dieses Rezept auch, wenn man Brösel vom entrindeten Weißbrot verwendet.
