Appenzeller Backkartoffel
30–60 MIN
Eier-Koch
Tellerfleisch
Zutaten
- 750 g Schulterscherzl
- 1 Bund Suppengrün
- Salz
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 1 EL Schnittlauch (gehackt)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- Rindsuppe (zum Aufgießen)
- 1 l Wasser
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Zubereitung
- Für das Tellerfleisch das Fleisch mit dem geputzten, gewaschenen und klein geschnittenen Gemüse in 1 l Salzwasser mindestens 2 Stunden lang langsam weichkochen.
- Das gedünstete Fleisch in Scheiben schneiden und auf einem Teller schön anrichten, mit etwas Suppe und Suppengemüse übergießen und das Tellerfleisch mit Kräutern bestreuen.
