Schokoladen-Cupcakes mit Vanillebuttercreme Topping
30–60 MIN
Eier-Koch
Susis süße Schokoladen-Kokos-Törtchen
Zutaten
Portionen: 12
Für die Törtchen:
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 ml Rapsöl
- 100 g Zucker
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 200 ml Milch
- 6 EL Kokosflocken
- 2 EL Kakaopulver
- 1 Muffin Blech (mit 12 Mulden)
- 12 Backpapierförmchen
Für die Verzierung:
- 100 g Kuvertüre (dunkel)
- Zuckerstreusel (bunt)
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Zubereitung
- Für die Schokoladen-Kokos-Törtchen den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Papierförmchen in die Mulde des Muffinblechs setzen.
- Die Eier trennen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer großen Schüssel Eigelbe mit Öl und Zucker verquirlen. Mehl, Backpulver, Milch, Kokosflocken und Kakaopulver untermischen und mit einem Rührgerät zu einer glatten Masse verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig auf die Förmchen verteilen. Die Törtchen im Backofen bei 180° C (Ober- und Unterhitze) 25 Minuten backen.
- Inzwischen die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Die Törtchen kurz auskühlen lassen. Anschließend mit der Schokolade bestreichen und mit den Zuckerstreuseln verzieren.
Tipp
Die süßen Schoko-Muffins eignen sich hervorragend zum gemeinsamen Kochen mit Kindern.
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