Mangalitzasulz mit Käferbohnen-Kürbiskernölcreme
>60 MIN
Profi-Koch
Sulz
Zutaten
Portionen: 4
- 3 Stk. Schweindhaxerln
- einige Speckschwarte
- 2 Blatt Lorbeer
- 8 Stk. Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- 3 EL Essig
- 5 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. Zwiebel
- 3 Stk. Petersilienwurzel
- 4 Stk. Karotte
- Wasser (nach Bedarf)
Zubereitung
- Für die Sulz alle Zutaten mit kaltem Wasser aufstellen und weich kochen. Das Fleisch von den Schweinshaxerln lösen und würfeln.
- Schüsseln mit Karottenscheiben auslegen, das würfelig geschnittene Fleisch dazu geben und die abgeseihte Suppe darüber gießen.
- Zum Versulzen kühl stellen.
Tipp
Die Sulz mit Essig, Kernöl und Zwiebeln servieren.
