Karotten-Apfel-Kuchen mit Paranüssen
>60 MIN
Hobby-Koch
Steirischer Apfel-Früchtekuchen
Zutaten
Portionen: 1
- 250 ml Wasser
- 1 Stk. Apfel (groß)
- 1 Scheibe(n) Zitrone (ungespritzt)
- 120 g Rohzucker
- 1/2 Stk. Zitronenschale (abgerieben)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 60 g Apfelchips (getrocknet und zerkleinert)
- 100 g Orangeat (zerkleinert)
- 150 g Butter
- etwas Zimt
- 250 g Dinkelmehl (fein)
- 1 Stk. Eier (groß)
- 2 TL Backpulver (gestrichen)
Zubereitung
- Für den Apfel-Früchtekuchen aus Wasser, Zitronenscheibe, Zucker und Apfel ein Kompott kochen. Die Zitronenscheibe entfernen und Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, zerkleinerte Apfelchips, Orangeat, Zimt und Butter ins heiße Kompott geben und nochmals aufkochen.
- Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. In die abgekühlte Apfelmasse das zerklopfte Ei und das mit Backpulver versiebte Dinkelmehl einrühren.
- In eine ausgebutterte, mit Brösel ausgestreute Kastenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Ober und Unterhitze ca. 55 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Tipp
Am nächsten Tag ist dieser saftige, aromatische Apfel-Früchtekuchen noch besser.
