Rezept
Spring Smoothie Bowl
15–30 MIN
Eier-Koch
Spinatrisotto
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Uli Kohl
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für das schnelle Spinatrisotto die Schalotte klein schneiden und in Olivenöl und Butter anschwitzen.
- Risottoreis zugeben, mit Weißwein und der Hälfte der Gemüsesuppe aufgießen und je nach Sorte 10-15 Minuten köcheln lassen. Dabei die restliche Suppe laufend zugießen und wiederholt umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen den Spinat waschen, zupfen und in grobe Streifen schneiden. Vor dem Anrichten den Spinat unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.
Spinatrisotto in tiefen Tellern anrichten und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
Tipp
Ist der Spinat nicht zart genug, so kann er auch mit etwas Wasser gemixt und erst dann unter den Reis gemischt werden.
