Paella
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gemüse-Paella
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Melanzani (in ca. 2 cm großen Würfeln geschnitten)
- 1/4 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 3 Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten)
- 2 Zehe(n) Knoblauch (in feine Scheibchen geschnitten)
- 250 g Risottoreis
- 1 l Gemüsebouillon
- 200 g Karotte (diagonal in ca. 5 mm dicke Scheiben geschnitten)
- 2 Beutel Safran
- 1 Zucchini (in ca. 4 cm lange Sticks geschnitten)
- 1 Peperoni (gelbe)
- 1 Peperoni (grüne)
- 1 Peperoni (rote)
- 200 g Cherry-Paradeiser
- 200 g Erbsen (TK)
- 1 TL Thymian (Blättchen)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Gemüse-Paella zunächst Auberginewürfeln mit Salz verquirlen, etwa 30 Minuten ziehen.
- Olivenöl in einer Paella-Pfanne (oder in einer großen Pfanne) warm werden lassen, Bundzwiebeln und Knoblauchzehen darin andämpfen. Risottoreis beifügen, unter Rühren weichdünsten, bis er glasig ist.
- Die Hälfte von dem Gemüsebouillon hinzugießen, zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren. Auberginenwürfel mit Küchenrolle abtrocknen, beifügen, sowie Karotten und Safran, unter gelegentlichem Rühren in etwa 5 Minuten leicht wallen.
- Peperoni halbieren und entkernen, diagonal in etwa 5 mm breite Streifchen schneiden.
- Restliche Suppe, Zucchini und Peperoni beifügen, 10 Minuten. weiterköcheln lassen.
- Cherry-Paradeiser, tiefgekühlte Erbsen und Thymianblättchen untermengen, weiterköcheln, bis der Reis al dente ist. Die Gemüse-Paella nach Bedarf mit Salz und wenig Pfeffer würzen.
Tipp
Sie könne zur Gemüse-Paella natürlich auch Meeresfrüchte, Fisch oder Fleisch hinzufügen.
