Hühnerhaxerln mit Paradeisern
30–60 MIN
Hobby-Koch
Specklinsen
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Linsen
- 250 g Bauchspeck
- 50 g Butter
- 30 g Mehl
- 150 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 1 TL Senf
- 150 ml Sauerrahm
- Thymian
- Zitronenschale (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Essig
- 1 EL Petersilie (gehackt)
Zubereitung
- Für die Specklinsen die Linsen einige Stunden vor dem Kochen in kaltem Wasser einweichen. Dann in etwa 2 Liter ungewürztem Wasser weich kochen und abseihen (dabei etwas Kochwasser zum Aufgießen zurückbehalten).
- Das Mehl in heißer Butter anrösten, Zwiebeln dazugeben und mitrösten. Mit etwas Linsenkochwasser aufgießen und gut durchkochen lassen.
- Die gekochten Linsen zugeben. Sauerrahm einrühren und mit Senf, Thymian, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
- Den Bauchspeck nudelig schneiden, knusprig anrösten und über die fertigen Linsen streuen. Mit gehackter Petersilie garnieren.
Tipp
Die Specklinsen mit Knödeln servieren.
