Solospargel mit Schinken-Kräuterrahm
30–60 MIN
Eier-Koch
Spargelsuppe aus weißem und grünem Spargel
Zutaten
Zubereitung
- Für die Spargelsuppe alle Spargelstangen waschen.
- Den weißen Spargel schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Dem grünen Spargel nur die unteren Enden schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen und die Spargelstangen dazugeben. Mit etwas Wasser bissfest dünsten.
- Mit Mehl stauben und mit frisch gepressten Zitronensaft und Wasser (ca. 1,5 l) aufgießen. BURGL´s Kräutersuppenwürze je nach Geschmack dazugeben.
- Mit dem Pürierstab die Spargelsuppe pürieren und noch etwas vor dem Servieren ziehen lassen.
Tipp
Eventuell die Spargelsuppe mit geschlagenen Schlagobers und etwas geriebenen Pfefferkörnern garnieren.
