Grüner Spargel mit Paradeiservinaigrette
30–60 MIN
Hobby-Koch
Spargelrisotto mit Scampi
Zutaten
Zubereitung
- Für das Spargelrisotto mit Scampi zuerst die Scampi in Olivenöl anbraten, würzen und zur Seite stellen.
- Im gleichen Öl den Reis glasig anbraten, klein geschnittenen Knoblauch dazugeben und mit etwas Wein ablöschen.
- Wenn der Wein reduziert ist, unter Rühren mit dem Fischfond löschen. Den Spargel in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden und die harten Teile entfernen, anschließend kurz in Salzwasser bissfest kochen lassen. Den Spargel und die Scampi vor dem Ende zum Reis dazugeben.
- Unter ständigem Rühren kochen, bis der Reis fertig gekocht ist.
- Das Spargelrisotto mit Scampi mit geriebenem Käse überstreuen und servieren.
Tipp
Das Spargelrisotto mit Scampi nach Bedarf mit etwas Olivenöl beträufeln.
