Rezept
Gebackenes Ofengemüse mit Rosmarinkartoffeln und Petersilien-Aioli
>60 MIN
Hobby-Koch
Scharfes Ofengemüse mit Tomatentopping
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Foto: leni
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für das Ofengemüse den Koriander in einem Mörser zerdrücken. Dann den Koriander mit 3 EL Olivenöl und 1 TL Salz mischen.
- Diese Mischung auf die Erdäpfel und Kürbisspalten streichen, bei 200 Grad im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten weich backen.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen, entkernen und kleinschneiden. Mit 1 EL Zitronensaft und 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren.
- Petersilie feinhacken und alles mit den Tomatenwürferl mischen. Zusammen servieren.
Tipp
Das Ofengemüse evt. noch mit Rosmarin bestreuen. Die Gemüsesorten kann man nach Saison und Geschmack variieren.
