Rezept
Dinkelspätzle mit Gemüse
30–60 MIN
Hobby-Koch
Spargelcremesuppe
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Galbani
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Zutaten
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Zubereitung
- Für die Spargelcremesuppe den Spargel waschen, putzen, unteres Drittel schälen und in Stücke schneiden. Gemüsefond erhitzen, den Spargel hineingeben und etwa zehn Minuten bei milder Hitze garen. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
Gemüsefond mit Mascarpone verrühren, etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Spargel in die Suppe geben und nochmals kurz erhitzen.
Die Spargelcremesuppe in tiefe Teller füllen und nach Wunsch mit einem Klecks Mascarpone und glatter Petersilie garniert servieren.
Tipp
Zur Spargelcremesuppe passt frisches Ciabatta-Brot und ein leichter italienischer Weißwein.
