Spargel mit Radieschen-Ei-Vinaigrette
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spargel-Steinpilzsauce
Zutaten
Zubereitung
- Für die Spargel-Steinpilzsauce zuerst den geschälten, in kleinere Stücke geschnittenen Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem kleinen Stück Butter weich kochen.
- Die getrockneten Steinpilze in etwas Wasser einweichen. Den klein geschnittenen Speck mit etwas Öl anbraten, die klein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Die eingeweichten Steinpilze dazugeben und mit dem Einweichwasser aufgießen. Spargel und Schlagobers dazugeben und einköcheln lassen. Salzen und pfeffern.
- Die Spargel-Steinpilzsauce anrichten und servieren.
Tipp
Für die Spargel-Steinpilzsauce können auch frische, blättrig geschnittene Steinpilze verwendet werden.
