Tiroler Spargel-Quiche
>60 MIN
Hobby-Koch
Spargel-Quiche mit Rohschinken
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Mehl (Vollkorn, Dinkel)
- 1 Pkg. Trockengerm
- 2 EL Öl
- 1 TL Salz
- 100 ml Wasser (lauwarm)
- 500 g Spargel
- 200 g Rohschinken
- 3 Eier
- 250 g Sauerrahm
- Salz
- 2 EL Öl
- 200 g Käse (gerieben)
- 2 EL Schnittlauch (gehackt)
- 2 Frühlingszwiebel
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Spargel-Quiche erst den Teig zubereiten. Für den Teig Mehl, Trockengerm, Salz, Öl und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa eine Stunde zugedeckt gehen lassen (man kann ihn auch am Abend vorher vorbereiten).
- Für die Masse den Spargel schälen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit den Rohschinken in kleine Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben und in Öl kurz anbraten.
- Die Eier verquirlen, mit dem Sauerrahm verrühren. Schnittlauch und Käse zur Eiermasse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig ausrollen und in eine befettete Springform (oder Quicheform) legen.
- Die Spargelstücke, den Rohschinken und die Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Zum Schluss den Eierguss darübergeben. Bei 200 Grad ca. 50 Minuten im Backrohr backen, bis die Quiche knusprig braun ist.
Tipp
Dazu passt ein grüner Salat. Die Spargel-Quiche schmeckt auch kalt hervorragend und lässt sich auch gut einfrieren.
