Miesmuscheln mit Oliven und Nudeln
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spargel-Cappuccino
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Spargel (grün)
- 50 g Butter
- 1 Stk. Schalotte (fein gehackt)
- 100 ml Weißwein
- 400 ml Gemüsefond
- Salz und Pfeffer
- 125 ml Milch
Zubereitung
- Für den Spargel-Cappuccino den Spargel putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen. Schalotte und Spargel darin dünsten. Mit Wein und Gemüsefond ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Milch aufschäumen. Die Suppe in Tassen oder Gläser füllen und den Spargel-Cappuccino jeweils mit einem Klacks Milchschaum anrichten.
Tipp
Der Spargel-Cappuccino ist eine kreative Abwechslung zur gewöhnlichen Spargelsuppe.
