Gefüllte Kalamari mit Antipastigemüse und Sepia-Risotto
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spaghetti Bolognese nach Oma Hilde
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Faschiertes
- 10 dag Speck (fein gewürfelt)
- 2 Stk. Zwiebel (mittelgroß)
- 4 Stk. Knoblauchzehen (gepresst)
- 2 Stk. Karotte (fein aufgeraspelt)
- 1/2 Stk. Sellerie (fein geraspelt)
- 500 g Tomaten (passiert)
- 1/4 l Rotwein
- Salz
- Pfeffer
- 2 Msp. Salbei (nach Geschmack)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Rosmarin (nach Geschmack)
- 1 Olivenöl
- 1/2 - 1 l Wasser
- 1 Pkg. Tomatenmark
Zubereitung
- Zunächst die Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Speck anrösten (aber nicht zu dunkel).
- Faschiertes, Karotten, Sellerie zugeben und gut durchrühren. Anschließend das Tomatenmark und die passierten Tomaten hinzufügen, gut umrühren und mit Rotwein ablöschen.
- Je nach Bedarf 1/2 bis 1 l Wasser zugeben und aufkochen lassen.
- Den Herd zurückschalten und auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen. Immer wieder umrühren.
- Nach einer halben Stunde den Knoblauch und die Gewürze nach Geschmack zugeben. Die Sauce einköcheln lassen, bis sie eine angenehme Konsistenz hat. Nudeln (nach Vorliebe) kochen und mit Sauce übergießen.
- Die Spaghetti Bolognese mit frisch geriebenen Parmesan servieren.
Tipp
Dazu passt am besten grüner Salat.
