Schweinsfischerl im Speckmantel mit Käse überbacken
15–30 MIN
Hobby-Koch
Schweinsfischerl mit Eierschwammerl
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Schweinsfischerl (ganz)
- 1 Schalotte (fein gehackt)
- 250 g Eierschwammerln
- 2 Zweig(e) Thymian
- 2 EL Crème double
- 2 EL Weißwein
- 1 TL Gemüsesuppe (Instantpulver)
- 1 EL Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Butterschmalz
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Zubereitung
- Das Schweinsfischerl rundum mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne in heißem Butterschmalz mit dem Thymianzweig goldbraun anbraten.
- In eine ofenfeste Form geben und im Backrohr bei 130 °C noch 15 Minuten garen. Zwischendurch den Garzustand prüfen.
- Inzwischen die Schalotte schälen, fein hacken, in einer Bratpfanne mit einer Prise Zucker anschwitzen.
- Die Eierschwammerln sowie den Thymianzweig dazugeben, bei starker Temperatur anbraten.
- Mit Crème double und Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Suppenwürze abschmecken.
- Kurz cremig kochen, mit Petersilie bestreuen und zum Filet servieren.
Tipp
Servieren Sie dazu zum Beispiel Tagliatelle oder Gnocchi.
