Rezept
Gewürzkrusten-Braten mit Erdäpfel-Kürbispüree und glacierten Balsamico-Äpfeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinsbraten mit Kartoffeln
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: JobseMuttchen
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, klein hacken und vermengen.
- Das Fleisch mit Salz, Majoran, Kümmel, Liebstöckel rundherum einreiben und mit der Schwartenseite nach unten 30 Minuten im Rohr braten. Knochen mit hineingeben.
- In der Zwischenzeit Karotten und Pastinaken schälen. Die Kartoffeln mit der Schale kochen.
- Das Fleisch wenden und die Schwarte mit einem sehr scharfen Messer (ich nehme immer ein Stanley Messer) rautenförmig einschneiden.
- Knoblauch- und Zwiebelgemisch auf der Schwartenseite und rundherum verteilen und mit der Schwarte nach oben eine weitere Stunde ins Rohr geben.
- Die Schwarte immer wieder mit Zuckerwasser bestreichen. Gekochte Kartoffel schälen und gemeinsam mit dem anderen Gemüse dazu ins Rohr geben.
- Immer wieder ein wenig aufgießen. Noch ca. 1 Stunde braten lassen.
- Den Schweinsbraten mit Kartoffeln anrichten und servieren.
Tipp
Salat ist fast ein Muss bei so einem üppigen Gericht. Am nächsten Tag auch hervorragend als kalter Schweinsbraten zum Jausnen geeignet.
