Mince Pie
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinezunge in Sardellensauce
Zutaten
Für die Schweinezunge:
- 1 Stk. Schweinszunge (geräuchert)
- Suppengrün
- Karotte
- Sellerie
- Petersilie
- Lauch
- Pfefferkörner
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- Thymian
- Salz
Für die Sardellensauce:
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Zubereitung
- Für die Schweinezunge die Zunge mit Suppengrün und Gewürzen langsam weichkochen lassen. Wenn die Zunge weich ist, das Fleisch im Sud abkühlen lassen und anschließend enthäuten.
- Für die Sardellensauce die feingehackten Sardellen und Kapern in etwas Öl anschwitzen lassen. Mehl und Sauerrahm vermischen und beimengen. Die Sauce noch mit Wein und Zitronensaft abschmecken.
- Die Zunge in Scheiben schneiden und in die Sardellensauce einlegen. Bei schwacher Hitze noch etwas köcheln lassen.
- Vor dem Servieren noch mit Petersilie bestreuen.
Tipp
Ein ausgefallenes Schweinszungen Rezept!
