Schweinezunge in Sardellensauce
Zubereitung:
- Für die Schweinezunge die Zunge mit Suppengrün und Gewürzen langsam weichkochen lassen. Wenn die Zunge weich ist, das Fleisch im Sud abkühlen lassen und anschließend enthäuten.
- Für die Sardellensauce die feingehackten Sardellen und Kapern in etwas Öl anschwitzen lassen. Mehl und Sauerrahm vermischen und beimengen. Die Sauce noch mit Wein und Zitronensaft abschmecken.
- Die Zunge in Scheiben schneiden und in die Sardellensauce einlegen. Bei schwacher Hitze noch etwas köcheln lassen.
- Vor dem Servieren noch mit Petersilie bestreuen.
Tipp:
Ein ausgefallenes Schweinszungen Rezept!
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Zutaten für 0 Portionen:
Für die Schweinezunge
- 1 Stk. Schweinszunge
- Suppengrün
- Karotte
- Sellerie
- Petersilie
- Lauch
- Pfefferkörner
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- Thymian
- Salz
Für die Sardellensauce
- Sardellenfilets
- Kapern
- 1/2 l Sauerrahm
- 2 TL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Weißwein