Nanas Erbsen-Minz-Suppe mit Polentaschnittchen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Schwammerlsauce
Zutaten
- 800 g Pilze (Champignons, Eierschwammerl, Steinpilze, ...)
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilienblätter
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 40 g Pflanzenöl
- 40 g Mehl (Vollkornmehl)
- 1/4 l Gemüsesuppe
- 1/8 l Obers
- 1/2 Zitrone (Saft davon)
- Salz
Zubereitung
- Für die Schwammerlsauce Pilze putzen, falls erforderlich waschen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
- Fein geschnittene Zwiebel in Öl rösten, Pilze dazugeben und zugedeckt langsam dünsten (ca. 15 Minuten).
- Mehl in Öl goldbraun anlaufen lassen, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Die Pilze beigeben. Gemeinsam noch etwa 15 Minuten dünsten.
- Obers, Zitronensaft und Salz beigeben und abschmecken.
- Die Schwammerlsauce mit gehacktem Petersil bestreuen und mit Semmelknödel servieren.
Tipp
Salzt man zu früh, werden die Pilze klein und die Schwammerlsauce zu dünn.
