Ceviche mit Scholle, Fenchel und Radieschen
15–30 MIN
Eier-Koch
Scholle in Cornflakes-Panade mit Tomatensalat
Zutaten
Portionen: 4
Für den Fisch:
- 4 Schollenfilets (frisch oder aufgetaut)
- 150 g Cornflakes
- 100 g Semmelbrösel
- 3 Eier
- 100 g Mehl (glatt)
- 10 EL Maiskeimöl
- Salz
Für den Tomatensalat:
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Zubereitung
- Für die Scholle in Cornflakes-Panade mit Tomatensalat zuerst die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden, die Cherrytomaten waschen und halbieren.
- Essig mit Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und über die Tomaten leeren. Den Salat einmal durchrühren und 30 Minuten ziehen lassen. Danach nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Cornflakes mit den Bröseln mischen, die Eier mit einer Gabel verrühren. Die aufgetauten Schollenfilets mit Salz würzen, und in Mehl, Eier und Cornflakes panieren.
- Die Schollenfilets in heißem Öl herausbacken und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Scholle in Cornflakes-Panade mit Tomatensalat auf einem Teller servieren und genießen.
Tipp
Sie können das Rezept für Scholle in Cornflakes-Panade mit Tomatensalat auch mit einem anderen Fisch abwandeln.
