Dreifärbiger Gugelhupf
>60 MIN
Hobby-Koch
Schneeguglhupf
Foto: Rita Newman / Weltbild Verlag
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 12
- 1 Guglhupfform (16 cm Durchmesser)
Für den Teig:
- 7 Eiweiß (250 g)
- 1 Prise Salz
- 250 g Feinkristallzucker
- 160 g Walnüsse
- etwas Zitronenschale
- etwas Orangenschale
- 160 g Butter
- 160 g Mehl
Für die Parisercreme:
- 100 g Schlagobers
- 100-130 g Kuvertüre (oder Schokolinsen, gehackt)
Für den Dekor:
- 100 g Marillenmarmelade
- 10 g Schokospäne (weiß)
Zubereitung
- Für den Schneeguglhupf zunächst Eiweiß, Salz, Feinkristallzucker gut, aber noch cremig ausschlagen. Walnüsse mit etwas Orangen- und Zitronenschale dazugeben, dann abwechselnd Butter und Mehl dazugeben.
- Gugelhupfform gut mit Butter bestreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze je nach Formgröße 50–60 Minuten backen. Keine Heißluft verwenden.
- Nach dem Backen noch etwas in der Form lassen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
- Für die Parisercreme Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen und Kuvertüre oder Schokolinsen einrühren. Einige Minuten stehen lassen.
- Anschließend den Guglhupf mit heißer Marillenmarmelade einstreichen und mit lauwarmer Parisercreme glasieren.
- Parisercreme etwas anziehen lassen und den Schneeguglhupf mit weißen Schokospänen dekorieren.
Tipp
Der Schneeguglhupf eignet sich besonders für eine winterliche Kaffeejause!
